Технология продукции и организация В ПРЕДПРИЯТИЯХ питания
бакалавриат

Торгово-технологический факультет

Государственная аккредитация

Диплом гос. образца

Лицензия

Развитие современной ресторанной индустрии постоянно требует притока и обновления кадрового потенциала. Эти задачи решаются за счет подготовки бакалавров – технологов. Студенты, учащиеся на этом направлении, знают все о об организации и управлении предприятием общественного питания, о законах и правилах кулинарного искусства, о разработке рецептов и составлении технологических карт, о гостеприимстве и культуре питания.

Эта актуальная профессия является одной самых перспективных и высокооплачиваемых, пользуется стабильным спросом на рынке труда.

Выпускники имеют отличные перспективы дальнейшего профессионального и карьерного роста и широкие возможности для трудоустройства.

ИЗУЧАЕМЫЕ ДИСЦИПЛИНЫ

Профильные
- Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания
- Бухгалтерский учет в общественном питании
- Документооборот предприятия питания
- Кулинария народов мира
- Логистика
- Маркетинг в общественном питании
- Менеджмент в общественном питании
- Обеспечение качества продукции и услуг в общественном питании
- Оборудование предприятий общественного питания и техника безопасности
- Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания
- Основы здорового питания
- Основы строительства и инженерное оборудование
- Основы технологии пищевых производств
- Проектирование предприятий общественного питания с основами САПР
- Санитария и гигиена питания
- Современные технологии контроля и управления ресторанным бизнесом
- Технология охлажденной и замороженной кулинарной продукции
- Технология продукции общественного питания
- Товароведение продовольственных товаров
- Управление персоналом ресторана
- Физиология питания
- Финансово-экономическая деятельность ресторана
по выбору
- Барное дело
- История кулинарии
- Кондитерское производство в ресторане
- Основы научных исследований
- Пищевые и биологически активные добавки
- Стандартизация и подтверждение соответствия
- Тренинг по технике приготовления кулинарной продукции

ПРАКТИКА

Практика — это прекрасный повод познакомиться со своей будущей профессией, закрепить полученные знания и обрести необходимые навыки. Кроме того, практика дает студенту реальный шанс трудоустройства.

За время обучения вы пройдете

Учебная практика (получение первичных профессиональных умений и навыков научно-исследовательской деятельности) – 1 курс
Производственная практика (поварская) – 2 курс
Производственная практика (производственно-технологическая) – 3 курс
Производственная преддипломная практика (организационно-управленческая) – 4 курс

СТУДЕНТЫ ПРОХОДЯТ ПРАКТИКУ В

Ресторанах «Park cafe», «Перчини», «Остерия «Бергамо», «Puppen Haus», Сети ресторанов Дениса Иванова, Ресторанах отелей «River Park», «Marriot 5*», «Double tree by Hilton 4*», «Domina 4*» (г. Новосибирск), «Sky Expo», «Парус», «Алтай Резорт» (Республика Алтай), Баре «PEOPLE'S»

КЕМ Я СМОГУ РАБОТАТЬ?

Заместитель руководителя предприятия питания
Руководитель службы питания в отеле/гостинице
Руководитель предприятия питания
Руководитель направления HoReCa
Заведующий производством
Руководитель направления Vending

ГДЕ Я СМОГУ РАБОТАТЬ?

Ресторанная индустрия

Общественное питание

Кейтеринговые компании

Пищевые лаборатории

ВСТУПИТЕЛЬНЫЕ ИСПЫТАНИЯ

Вступительные испытания для выпускников школ:

Русский язык
Математика
Физика

Вступительные испытания для выпускников колледжей:

Русский язык
Санитария пищевых производств и общественного питания
Организация производства перерабатывающих предприятий и предприятий общественного питания