Сибирский университет потребительской кооперации

Технология продукции и организация общественного питания
бакалавриат


Торгово-технологический факультет
Развитие современной ресторанной индустрии постоянно требует притока и обновления кадрового потенциала. Эти задачи решаются за счет подготовки бакалавров – технологов. Студенты, учащиеся на этом направлении, знают все о об организации и управлении предприятием общественного питания, о законах и правилах кулинарного искусства, о разработке рецептов и составлении технологических карт, о гостеприимстве и культуре питания.

Эта актуальная профессия является одной самых перспективных и высокооплачиваемых, пользуется стабильным спросом на рынке труда.

Выпускники имеют отличные перспективы дальнейшего профессионального и карьерного роста и широкие возможности для трудоустройства.
ИЗУЧАЕМЫЕ ДИСЦИПЛИНЫ
Профильные
  • Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания
  • Бухгалтерский учет в общественном питании
  • Документооборот предприятия питания
  • Кулинария народов мира
  • Логистика
  • Маркетинг в общественном питании
  • Менеджмент в общественном питании
  • Обеспечение качества продукции и услуг в общественном питании
  • Оборудование предприятий общественного питания и техника безопасности
  • Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания
  • Основы здорового питания
  • Основы строительства и инженерное оборудование
  • Основы технологии пищевых производств
  • Проектирование предприятий общественного питания с основами САПР
  • Санитария и гигиена питания
  • Современные технологии контроля и управления ресторанным бизнесом
  • Технология охлажденной и замороженной кулинарной продукции
  • Технология продукции общественного питания
  • Товароведение продовольственных товаров
  • Управление персоналом ресторана
  • Физиология питания
  • Финансово-экономическая деятельность ресторана
по выбору
  • Барное дело
  • История кулинарии
  • Кондитерское производство в ресторане
  • Основы научных исследований
  • Пищевые и биологически активные добавки
  • Стандартизация и подтверждение соответствия
  • Тренинг по технике приготовления кулинарной продукции
ПРАКТИКА
Практика — это прекрасный повод познакомиться со своей будущей профессией, закрепить полученные знания и обрести необходимые навыки. Кроме того, практика дает студенту реальный шанс трудоустройства.

За время обучения вы пройдете
  • Учебная практика (получение первичных профессиональных умений и навыков научно-исследовательской деятельности) – 1 курс
  • Производственная практика (поварская) – 2 курс
  • Производственная практика (производственно-технологическая) – 3 курс
  • Производственная преддипломная практика (организационно-управленческая) – 4 курс
СТУДЕНТЫ ПРОХОДЯТ ПРАКТИКУ В
Ресторанах «Park cafe», «Перчини», «Остерия «Бергамо», «Puppen Haus», Сети ресторанов Дениса Иванова, Ресторанах отелей «River Park», «Marriot 5*», «Double tree by Hilton 4*», «Domina 4*» (г. Новосибирск), «Sky Expo», «Парус», «Алтай Резорт» (Республика Алтай), Баре «PEOPLE'S»
КЕМ Я СМОГУ РАБОТАТЬ?
Заместитель руководителя предприятия питания
Средняя заработная плата - от 50 000 рублей
Руководитель службы питания в отеле/гостинице
Средняя заработная плата - от 50 000 рублей
Руководитель предприятия питания
Средняя заработная плата - от 80 000 рублей
Руководитель направления HoReCa
Средняя заработная плата - от 50 000 рублей
Заведующий производством
Средняя заработная плата - от 35 000 рублей
Руководитель направления Vending
Средняя заработная плата - от 50 000 рублей
ГДЕ Я СМОГУ РАБОТАТЬ?
Ресторанная индустрия
Общественное питание
Кейтеринговые компании
Пищевые лаборатории
ВСТУПИТЕЛЬНЫЕ ЭКЗАМЕНЫ
РУССКИЙ ЯЗЫК
МАТЕМАТИКА
ФИЗИКА
СТОИМОСТЬ ОБУЧЕНИЯ
(за семестр)
64 500 рублей
ОЧНАЯ
32 500 рублей
ОЧНО-ЗАОЧНАЯ
29 500 рублей
ЗАОЧНАЯ
СРОКИ ОБУЧЕНИЯ